Knackiges Biscotto Rezept mit Haselnüssen
Por fim. Cerveja encorpada e bolachas deliciosas.
Endlich. Vollmundiges Bier und leckere Biscotti.
Im Februar verlassen wir biertechnisch das kalte Deutschland und genießen fremd – eine kräftige Kreation der Brauerei Musa, aus dem etwas wärmeren Portugal! Beim Biscotto Rezept im Februar habe ich auf karamellisierte Haselnüsse gesetzt. Hmmmm
Die erste Biscotti & Beer Kombination im Januar verpasst? – Hier geht’s zum Biscotti & Beer of January
Oder wundert ihr euch über italienische Biscotti zu Craft Bier? – Dann nochmal schnell das Konzept nachlesen.
The Craft Beer
Twist & Stout ist wie ein kleiner geschmeidiger Tanz im Glas. Beim ersten Schluck kommt einem das Aroma von kernigen Haferflocken, klebrigem Karamell und einem Hauch von Likör entgegen. Das portugiesische Craft Bier der Brauerei Musa wird in Lissabon gebraut und hat „Abwechslung-Qualität-Geschmack“ als Grundsatz für alle spannenden Bierkreationen. Ein weiches, volles Geschmackerlebnismit Noten von braunem Zucker, Toffee und einem Schuss Scotch.
Il Biscotto
Dezent zurückhaltende Biscotti, mit zarter Vanillenote, einem Spritzer Zitrone und knackigen karamellisierten Haselnüssen.
Diese Biscotti sind die passenden Begleiter für das aufregende Twist & Stout, verschwindet jedoch keinesfalls im Hintergrund!
Das Rezept
Twist&Shout - Gebrannte Haselnüsse aber als Biscotto
3-2-1 - Karamellisiert
Diese Biscotti & Beer Kombination überzeugt durch ein Bier mit Wumps und einen knackigen zurückhaltenden Biscotto.
Ingredients
- 280g Mehl
- 150g Zucker
- 130g Haselnüsse
- 1 TL Backpulver
- 2 Eier
- Prise Salz
- 1 Schale einer unbehandelten Zitrone
- Mark einer Vanilleschote
- 50g brauner Zucker
- 50 ml Wasser
Instructions
Vorbereitung: Den Ofen auf 180° C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Schritt 1:
Die Eier mit dem Zucker, den geraspelten Zitrusschalen, dem Vanillemark, Backpulver und der Prise Salz mit einer Gabel vermengen.
Schritt 2:
Nun löffelweise das Mehl hinzugeben und direkt gut vermischen. Ich siebe das Mehl in die Masse, ist aber kein Muss. Am Ende sollte ein Teig entstehen der nicht klebt.
Schritt 3:
Den braunen Zucker und das Wasser in eine Pfanne geben, auf mittlerer Stufe wiederholt umrühren bis sich der gesamte Zucker aufgelöst hat. Sobald die Mischung zu köcheln beginnt, die Haselnüsse hinzugeben und stetig umrühren bis das Wasser sogut wie verdampft ist. Wenn alle Nüsse ausreichen mit Karamell bedeckt sind, den Pfannen Inhalt auf Backpapier geben und die Haselnüsse mit einer Gabel voneinander trennen. Ca. 15 Minuten abkühlen lassen.
Schritt 4:
Die karamelisierten Haselnüsse in den Teig geben und kräftig kneten. Die Nüsse werden an manchen Stellen aus dem Teig schauen, das gehört so.
Schritt 5:
Nun den Teig, je nach gewünschter Größe der Biscotti, teilen und zu einer "Biscotti"-Wurst ausrollen. Aufgrund der kleineren Nüsse, habe ich kleinere Röllchen geformt im Vergleich zum Biscotti im Januar.
Die Röllchen mit ausreichend Platz auf dem Backblech auslegen und für ca. 15 - 18 Minuten in den Ofen geben.
Schritt 6:
Die Biscotti aus dem Ofen holen und für ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen die Röllchen mit einem scharfen Messer zu den einzelnen Biscotti schneiden. Ob schräg oder gerade, dick oder dünn ist dabei reine Geschmackssache.
Schritt 7:
Die individuellen Biscotti nun wieder auf dem Backblech verteilen und für ca. 2 Minuten noch einmal von jeder Seite backen. Bei diesem Rezept habe ich die Hälfte nicht noch einmal gebacken, sodass es eine etwas weiche Variante ergibt.
Notes
Bei diesem Rezept backen die Biscotti ziehmlich schnell aus, daher würde ich empfhelen die Biscotti nur noch im ausgeschalteten Ofen ruhen zu lassen - statt noch einmal volle Hitze dran zu lassen.
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Obwohl dieses Rezept jetzt etwas spät kam, es ist trotzdem sehr lecker und nur zu empfehlen! Probiert es doch selbst mal aus und lasst mich wissen, ob euch die Biscotti und/ oder das Craft Bier von Musa genauso gut schmeckt wie mir!
Disclaimer:
- Jeder Ofen backt etwas anders, daher immer gut aufpassen das nichts verbrennt.
- Dieses Rezept enthält keinen Alkohol und das Bier dazu ist kein MUSS(!), sondern ein „Serviervorschlag“ von mir.
- Wenn du unter 16 Jahre alt bist – lass das Bier weg!
- Don’t drink & drive!
- Bitte kein Bier während der Schwangerschaft trinken!
- Wenn ihr trinkt, dann bitte verantwortungsvoll!
- Ja, ich habe keine Nährstoffangaben zu dem Biscotto, weil die mich persönlich nicht interessieren. Vielleicht kommt das mal später dazu. (Wenn sich jemand damit auskennt, schreibt mir gerne 🙂 )
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